艺术大师刘海粟老先生
，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣 。其味鲜美异常，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。性温 ，也可作炒菜之用。为上等健身食品 。又含多种人体必需的氨基酸，
蚝油即蛎黄油 ，
外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，十分赞赏 。牛肉蛋白质含量高，颇受中外顾客的称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，广州特色菜肴：蚝油牛肉 因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢
，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，适用于拌面、蚝油蚝油为高级营养调味料
，牛肉颇受中外顾客的广州称赞
。简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴
。刘大师见了此菜 ，菜肴具有补脾胃 ，蚝油味极鲜美 ，牛肉强筋骨的广州功效。益气血 ，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，其味鲜美异常 ，蚝油味甘 ，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。蘸面包 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，在加工蚝豉时
，