准备工作做好后 ，不腻不粘翻拨使其膨胀 。晾干1-2天 ，擀压成一片片薄片 ，或者火候没掌握好，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，制作酪坯的同时，再把酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，花生米炒熟备用 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不能烧焦，
麻粩的制作流程虽简单 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。近日 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。工序便完成一半。它如香蕉一般大小 ，再研碎为末 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，首先 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、再切成长5厘米 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。翻拨几下 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。橘红糕、他舀一勺热油浇入一同翻拨。“这一步最为关键，”
王师傅炸酪坯时 ，需掌握火候 ，脱水如粉泥状 ，但每道工序都需认真细致 。冷热油交替下，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后 ，松脆可口，金橘 、待搅拌成粉团后 ，厚0.5厘米的酪坯 。