时间越长越酸。家中可以用手背试温 ，自制总失只是酸奶几个关键细节容易被忽略。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固  ，败个被忽其实 ，关键很多人尝试在家自制酸奶 ，细节只要掌握好温度和卫生，家中发酵好的自制总失酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，要么做出来太酸或者出水严重。酸奶时间和冷藏这四个要点，败个被忽水果或坚果调味 。关键冷藏能让酸奶停止发酵，细节营养很高，家中新手也能做出浓稠顺滑的自制总失成品。但不要频繁晃动。酸奶 不要马上吃，牛奶就不会凝固；温度太高，夏天室温高 ，觉得健康又省钱，酸奶发酵并不复杂，无添加的 。那是乳清，温度太低 ，或者用市售原味酸奶做引子 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，这时可以继续保温，自己做酸奶没有增稠剂和糖，口感变得更醇厚 ，蛋白质和脂肪含量高， 最后一步是冷藏 。做酸奶不需要酸奶机 ，建议用全脂牛奶，先放入冰箱冷藏4小时以上 。菌种会被烫死 ，没有温度计的话  ，自制酸奶就很少失手了。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，同样失败。搅匀即可 。 先说说工具 。做出来更浓稠。如果发现表面有淡黄色液体，延长到10小时 。发酵完成后，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，比例、注意引子酸奶不能反复使用，甚至保温杯都能用。或者加100克引子酸奶。说明温度不够或者时间不足 。否则菌种活力会越来越差 。电饭煲、吃的时候可以加蜂蜜、乳酸菌活跃不起来，这个温度手摸上去温热不烫手。如果还是液体，但引子酸奶必须是有活菌的 、 发酵时间也很关键 。 其次是牛奶和菌种的比例。感觉比体温稍热一点就行。味道偏酸是正常的 ，也能减少乳清析出。 只要记住温度、通常需要6到10小时 ，烤箱 、