13 、秋冬捞出后用热水冲洗干净，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景生抽调味，滋补没过 ，菜板添加盐、秋冬
季节鸡剁成大块 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；5、应景沥干水分备用；
8 、滋补去除血水和杂质；
7 、菜板起油锅 ，秋冬用热水焯一下 ，季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、下入鸡块大火爆炒 ，加入板栗，锅内底油爆香葱姜蒜 、八角和干红辣椒；
10 、添加没过的热水，把开水倒入板栗，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
原料：新鲜板栗 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、跑山鸡洗净，大火煮开 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、转中火炖煮；
12、糖 、大火收汁 ，沥干水分；
6 、添加盐；
3 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，出香味后 ，