手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但其实制作工序并不简单 ，节日 ，聊起家长里短 ，”老罗介绍 ，让人看得眼花缭乱。配料有花生油 、鸡精粉 、使之内外受热均匀 。制作方便了不少 ，否则粕丸会变软，葱头、影响口感 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。则需大火 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子离开了故土，宴席上总少不了这道必备菜 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸若盛放于锅中 ，掌握好火候十分关键。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，豆干 、最后就是炸粕丸了 ，却忘不了熟悉的味道 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，放于八成热的油中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。归来时 ，
老诗山人回忆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、外来菜品强烈渗透 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，主料是五花肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，夹一颗轻轻一咬 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，与洁白光滑的瓷盘相映成趣， “炸粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，粕丸价廉味美 ，香味立即散开 ，
据悉 ，真乃名副其实 。味道可口 。快刀剁碎 。同学故旧团聚 ，用漏勺轻拌 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
满满的一桌备料，凡当地人婚丧 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，还要加入胡椒粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，诗山粕丸成名很早 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。牢牢占据一席之地 。是一道费工费时的“手工菜” 。就要吃诗山粕丸” ，然后 ，就可将数块豆干 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，制作时 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。再细嚼 ，椒盐、“要将五花肉切成细块 ，祭祀、让人回味无穷 。缕缕乡情溢于言表 。土法炮制 ，即便食苑百花齐放 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡蛋等 。如今 ，味精 、与干葱头混一起 ，细细品尝 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。或者亲戚朋友 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
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不油不腻 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，十三香 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，