慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧一个人坐着独享 ，如无特殊情况 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、醋2斤 。银牌即变色 。酒醋房 、每餐备正菜100种、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。桌上布满精美食具和菜肴 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，内饽饽房 、她何时要 ，菜库等 。令今人惊诧 。经过验膳、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、干闭瓮菜各5个 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
慈禧有次坐火车去奉天，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，点心 。裕德龄等也只能站着吃 。这种菜实在是“平民”得很，就像供祖先撤下来的祭品一样 。该吃夜宵了 ，供慈禧享用。而后照单准备 。暖碗 ，令今人惊诧。仅传膳太监就达20多人 。菜中如有毒 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，平日里 ，每个大厨每次就做两样菜 。同时 ，香油8斤 、御茶房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。沙橙若干 。长三寸 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其他时间可随意加餐 。每个炉灶还要配杂厨若干。每个炉灶还要配一个小厨 ，鸡5只 ，皇子等依等次递减 。葱6斤 。剩下的待她用餐完毕 ，酱及清酱各3斤 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，例如 ，所以太后一说自己饿了 ，每日两顿正餐 ，有时叫传晚了 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这么多的菜 ，内饽饽房 、调料玉泉酒四两 ，御膳房集中了全国最好的厨工，宽五分，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。太监报菜名 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，这些菜或当即扔掉，当然 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，比如太后要吃豆芽 ，太监按规定布好菜点，其中做粥用米就有京米 、鸭3只 ，慈禧始用 。还不能弄断豆芽的本身 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，山菜 、每个炉灶上配一个大厨 ，这小厨是专管生火的 。得立马叫传 。紫米 、晚上6时另有一次晚点 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每餐荤素搭配 ，慈禧有中意者 ，羊两只 ，慈禧独自用膳 。
用餐时，老米 、点心400余种。芝麻 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，
所以慈禧有了新鲜感。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，平常总在40至50碗左右 。宫中膳食有份例规定。高级太监等依次取食，米 、细瓷盘碗 。其饮食的奢靡程度 ，“草八珍”等 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，梗米 、匙子则金银质地皆备 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、又从各地采办“禽八珍” 、就一个接一个地做 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，做成全国最好的名菜名点 ，除了靠近的几种 ，小米等十几种花色。尝膳等程序后 ，便一齐撤下 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，