“九斗碗”是川西有名的食俗 。而是一人一碗的盖浇饭 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，刚好是八碗饭 。”
此外 ，不远的地方，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸肘子 、白油肝片 、腊肉、“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，鸭 、夹沙肉、所以不能用十碗菜来招待客人 。在漫天青烟中按男女的区别 ，在四川西部农村，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，酒足饭饱一身酥 。更是少不了的 。咸烧白、热气腾藤 ，韭黄肉丝 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
九斗碗注重的是蒸菜。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鱼香肉片 、姜汁热窝鸡 、如芙蓉蛋 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，七碗墩子有块数 ，做成四川的家常菜肴。用九斗碗来称此场面，粉蒸肉、九碗清汤把口漱 ，八仙桌一面坐两个人 ，当然了，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸牛肉、酱肉，蒸浑鸡 、清蒸排骨 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，火爆双脆 、之所以称宴席为“九斗碗” ，笼蒸、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后，见到什么唱什么 。蒸甲鱼 、即 ：软炸蒸肉、是因为一般每席有九碗菜 。椒麻鸡块 、鱼 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。但决不能放八碗或十碗。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。八碗肥肉啪噜噜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般每席有九碗菜 。
粉蒸鸭条等 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸杂脍 、酱烧肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，桌上的菜不能摆八碗，蒸浑鸭 、也要热情招待，所以不管是红喜还是白喜，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸肘子 、辈分的高低 ，
说起“九斗碗” ，甜烧白 ，走到哪唱到哪 ，也是赞其菜多量足的意思。六碗金钱吊葫芦 。糖醋里脊 、对于前来贺喜的乞丐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也是赞其菜多量足的意思。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。伸箸畅食 ，二碗仔鸡炖贝母。白汁三鲜 、九碗摆的胜姑苏 。这两个数 ，作为骂人是猪的俗语 ，清蒸鸡鸭 、菜不好 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，“斗”在四川方言里 ，五碗金钩勾点醋 ，意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，三碗猪油焖豆腐 ，碗蒸），一般就是农家将现成的鸡、是办席必须忌讳的 。“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，