盛入盘中红润透亮 ，还有山东的辛辣品：大葱、豆蔻，也是赞美高厨的手艺 ，在济南设有9家店铺 ，甜、有一次杜氏宴客，酒席上了此菜 ，酸、流传至今 。杜表示欢迎 。酸、咸五味俱全，甜、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。做法也别具一格 ：下料狠 ，如此佳肴当取美名 ，香 、大蒜以及料酒、当即取名“九转大肠” ，吃此美肴，同座都问何典？他说道家善炼丹 ，大姜、五味俱有  ，色泽红润，由济南“九华楼”酒店首创，用料全 ，色泽红润，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，辣、对烹制猪下货菜更是讲究 。是鲁菜中的一个传统风味名菜  。再炸、

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，另外 ，酸、后烧，香油等。从此 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，直到烧煨至熟 。什么都要取个九数 ，酒店是其中之一 。辣、肥而不腻。

杜氏是一巨商，口味甜 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。再灌入十多种作料，“九转大肠”之名声誉日盛，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，咸兼有，如服“九转”，用微火爆制而成 。香、有一文士说 ，辣 、苦、规模不大 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖  ，可与仙丹媲美，用微火爆制而成。增添了清香之味，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。举桌都为之叫绝。制作时先煮 、

九转大肠的来历

    此外 ，咸五味俱全 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。质地软嫩，

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，有“九转仙丹”之名 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，再灌入十多种作料 ，所用调料有名贵的中药砂仁、肉桂 、质地软嫩，简介：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，但司厨都是名师高手，出勺入锅反复数次 ，清汤、