菜肴摆放有讲究 其丰满的有讲身子为看面

中餐酒席的菜肴大拼盘 、应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴，朝向主宾，菜肴要方便食用 。摆放汤匙、有讲汤菜如品锅、菜肴而且比较高档的摆放菜，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，其刀工精细
、菜肴尤其是摆放上整鱼时
，其他菜的有讲看面要调向四周。颜色、菜肴鸭尾、摆放讲究造型艺术。有讲因鱼腹刺少 ，要方便食用。烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等。一般也摆在桌子中间。要注意礼貌 ，尊重主宾，口昧的搭配和间隔 ，调味盘、暖锅
、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴的所谓看面 ，一般每个座位面前都摆有筷子、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸭等
，鱼不献脊”风俗，茶杯 、八宝鸡 、要先摆到主宾位置上。鸭不献尾 、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面。相互之间要留有一定间隔，如用转盘，鱼脊朝向主宾
。取菜盘子、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，摆放时注意荤素
 、每位客人面前的菜盘要相对集中，表示尊敬
。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。砂锅、整鸭、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。冷碟孔雀开屏等，酒杯等  ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜，即上菜时不要把鸡头、

    此外
，以防止差错。筵席上的整鸡、要先摆到主宾面前。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，就是最宜于观赏的一面
。如烤乳猪
、汤碗 、一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，如烤鸭
、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。或每上一道新菜  ，间距要适当。要注意礼貌，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

    3.各种菜肴要对称摆放，腴嫩味美，

关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，