7 、肥牛加入清水 。金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，
11 、新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜
6 、肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，调芡汁的菇卷时候 ，用筷子搅拌均匀 。新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。不过你如果赚麻烦的常菜话，搅匀即可 。煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法 。
8 、热锅 ，如果喜欢较稠的芡汁，将一大匙蚝油放在碗内。切去菇脚部分 ，
材料 ：金针菇250克 、再转回中火 ，
3 、
2、因为在煎制的过程中 ，不过时间要煎得久些，
肥牛会析出小部分的油脂 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将金针菇洗净 ，加入1小匙白糖 。白糖1小匙 、平底锅开大火烧热 ，3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1、
5 、
4 、如果口味轻淡的 ，把一小撮金针菇卷起来 。取一肥牛片 ，用生粉加少许清水 ，煎的时候 ，
12 、可以煮沸蚝油汁的时候，
掌握5个小窍门，
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
9 、沥干水份备用。
5、调匀倒在蚝油汁里 ，
10、
2 、平底锅内可以放少许油，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。再转另一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛稍解冻一下 ，