4 、做道
漂亮屏鱼3 、孔剁椒生姜 、雀开撒葱花 ，粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开蒸鱼豉油 。粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝 ，做道葱 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，
做法 ：
1、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝 ，龙口粉丝1把 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，取出，蒜切末 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、剁椒半碗 、浇热油即可 。
调料 ：料酒、淋上蒸鱼豉油 ，蒜2瓣 。切去头部及尾部 ，
2 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，不要切到鱼肚 ，