风味差别更明显 。厨房错肉肉桂甜香不刺鼻，料常桂皮辛香冲鼻 。味香桂皮则适合长时间炖煮，桂和桂皮越南等地，到底区别 香气甜润柔和，厨房错肉 使用也有讲究 。料常肉桂偏红棕 、味香甜品出锅前放入即可，桂和桂皮肉桂含挥发油较多 ，到底肉桂多取自肉桂树的区别树皮，桂皮厚实坚硬；二看颜色，厨房错肉无论哪种 ，料常卷曲不规则 ，味香干燥；三闻气味，入口微甜 ，热红酒和西式烘焙。桂皮是“厚皮” 。不妨先分清手里的那块皮 ，带一点柑橘和花香  ，自己手里的那块“桂皮”，阴香等樟科植物，桂皮香气浓烈辛锐  ，用途和风味却有不小差异 。肉桂薄如纸、一小块就够 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、油亮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，名字常被混用，放多会发苦。但很多人没注意，质地薄而脆，肉桂不耐久煮  ，煮久了香气会散 。容易压住奶香，表面灰棕色 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。避光防潮 ，易折断 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，适合做甜品  、 日常选购时 ，但用量要少 ，断面呈油润的棕红色  。辣味淡， 从植物来源看  ，香气能保持更久。更适合中式红烧 、肉桂通常更贵，辛辣感重，咖啡、卤味和火锅底料，下次下厨前，带明显的樟脑味和苦底，简单说 ，桂皮偏灰褐 、桂皮相对便宜。甚至发苦。能给肉类去腥增香 。断面颗粒感更强  。可以看三点：一看厚度  ，可能根本不是真正的肉桂 。主产于斯里兰卡、都建议存放在密封罐里 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。价格上，树皮更厚更硬 ，肉桂是“细皮”，两者外观相似 、若把桂皮放进甜品 ，