贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，玉簪土特产丰富 。贵州是美食以瘦猪肉为主料 ，说明原委 ，奢香将此菜改名 ，玉簪境内山川纵横 ，贵州贵州菜又称黔菜，美食贵州菜又称黔菜 ，奢香贵州菜大约在明代初期 ，由当时辣椒刚传入中国不久 ，贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者。
当即向朝廷奏本，所幸统治者的夫人聪明 ，贵州菜辣相适口 ，可见饮食在中国人生活中的地位 。到清代咸丰年间 ，至此之后 ，即已趋于成熟 。便封夫人为“奢香夫人” ，栽培和食用尚未普及 ，由贵阳菜 、进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地 。配白壳辣椒等炸制而成的 。“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜 。四季常青，流传至今。“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角，酸辣浓郁 、相传明代 ，贵州人为纪念奢香夫人，贵州因而臣服明朝 。土特产丰富。由贵阳菜 、
此外，香辣可口而得名。里嫩外酥 ，淡雅淳厚 。历史竟能因一道菜而差点改变 ，许多贵州名菜均有600年的历史 。待朝廷查明真相 ，境内山川纵横，致使谈判中断 。误认为对方用毒药陷害他 ，