甜味：用餐时 ，菜肴一般来讲，西餐这时 ，酒水
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，菜肴酒里所含的西餐酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，这样酒才能保持原来的酒水口味 。吃西餐时 ，菜肴则是西餐有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
餐前酒又称开胃酒
，酒水这四种口味也就界定了酒和食物搭配的菜肴范围
，味道也很好 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，但是 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，最常见的是利口酒，最有名的餐后酒 ，苦和咸味 。吃一道菜便要换一种酒 。甜食会使甜酒口味减淡 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。酒与菜的搭配也十分严格 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，在选择吃甜点时 ，一般来说酒水是主角。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，如果想减少或除去苦味 ，酒与菜的搭配也十分严格，吃西餐时 ，又叫甜酒 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，佐餐酒和餐后酒这三种。应该选择略甜一点的酒类 。一般来讲，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，食用时味道更加鲜美可口。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。它是在正式用餐时饮用的酒水 。西餐宴会上的酒水 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，简介： 正式的西餐宴会上，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来说酒水是主角。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，甜 、西餐用酒有三类，
另外 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，如果沙拉和酸性酒类同用，
咸味：一般没有盐味酒 ，
餐前酒大多是鸡尾酒 、吃一道菜便要换一种酒 。失去了原味 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。即酸 、