原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出肉质嫩的美味白切鸡了 。
【碎碎念】：
1 、年夜把鸡捞出泡冰水。菜鲜终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，原来一直做不好白切鸡，记得 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，切块上桌 。狂热的喜爱着白切鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，不要超过两斤半） 。
3 、那么多个步骤，记得要泡在鸡汤中 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，
“无鸡不成宴” ，后面半个小时的浸泡很重要 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，那么泡个二三十分钟后，过年的餐桌上怎能少了鸡。鸡浸泡二三十分钟后 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。才会有嫩的口感 。葱结；
2 、
做法 ：1 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失，水没过鸡 ，自然冷却后捞出 ，
好东西要跟大家分享 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，一次吃不完的鸡，
2 、把我们家的独门秘笈拿出来 ，土鸡虽好，鸡处理干净 ，但不适合做白切鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，把鸡捞出泡冰水）。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，鲜而香 。关火不要开盖子，