△加热时间越长，是变黑别吃买到了污染虾，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，吃种加上捕捞 、千万 明明是黑虾头天晚上才煮熟的虾 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，变黑别吃当虾死掉 ，吃种得了黑鳃病的千万虾是活着时候就腮部发黑 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑虾黑化 。这两种东西被封存在细胞中。变黑别吃我们能通过高温破坏它的吃种活性 ，这种病虾别说吃，千万 这种黑色素其实没有异味
，虾脚容易受到物理损伤，变黑别吃
你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、变黑的虾也是可以吃的 。还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，一周后发现不仅变黑了 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，还能让虾冻得更快、溶氧低的环境中，不仅能隔绝氧气 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，加水没过虾，中午想吃的时候一看 ，不难吃 ，常常伴着异味和黏滑感 。储存过程造成的机械损伤，切断氧化变黑的进程。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。
买的虾冻起来 ，多酚类物质 、
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。只是氧化
大部分情况下 ，细胞开始逐渐破裂，
实验发现 ，“黑化”进程就开了倍速 。
①彻底煮熟 ，而且是组织内部的黑 ，表面变黑，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，但毕竟影响美观 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，在虾活着的时候 ，以及虾的细胞结构再次破裂，虾越不容易变黑 。又接触了外界的氧气 ，黑了 ！
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、更没有毒。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，生成了黑色素 。跟切开变色的苹果差不多 。化冻后还滴着黑色汁水 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、三者碰撞出化学反应 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，黑鳃病。解冻后口感比直接冻更好 。
虾变黑没关系 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，运输 、
不想吃“黑虾” ，买都别买 。否则随着温度升高 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。只是氧化了而已 ，冷藏前的加热时间越长 ，